水蚀工程防治技术即水土保持工程，指应用工程的原理，防治山区、丘陵区、风沙区水土流失，保护、改良与合理利用水土资源，以利于充分发挥水土资源经济效益和社会效益，建立良好生态环境的一项重要措施。